AMUSE BOUCHES
VELOUTÉ ‘’Espresso’’ Caramélisé – beurre noisette – gougère
BONBONS DE GRAVLAX Labneh – bagel
CROQUETTE ‘‘Luxe’’ Terre ou mer
HUÎTRES (6) Tequila – lime – perles
PIQUE-ASSIETTE DU CHEF
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POTAGE DU MOMENT
Légumes du marché – pain grillé
WALDORF REVISITÉE
Verdure – chou – pomme – raisin – céleri-rave – noix de pin
CRÉTOISE
Tomate – prosciutto – chèvre – oignon vert – balsamique – croûtons
TARTARE DE THON BLUEFIN
Pico de gallo – épinards
SALADES / ENTRÉES
PLATS mer
PÉTONCLE "Crème brûlée"
Érable – lime kaffir – tomate – roquette
CALMARS FRITS
Mayo à l’argousier – miel – agrumes
PIEUVRE FLAMBÉE ‘’La Méditerranéenne’’
Fenouil – labneh – sureau – olives – biquinho – chorizo – grelots
PÊCHE DU JOUR
Garnitures du moment
PLATS terre
BURGER DE WAPITI ou VÉGÉTARIEN
Pain brioché – fromage – frites – sauce maison
DUO DE BOUDIN
Purée de légumes racines – poire – pistache – sauce aux pruneaux
ONGLET DE BŒUF 7 oz | FILET MIGNON 6 oz
Frites belges – beurre aux herbes – demi-glace – légumes
PLAT TERRE DU MOMENT
Selon l’inspiration du chef et les arrivages
MIXED GRILL DU CHEF Idéal à partager
Accompagnements
PINSA (Pâte à pizza fermentée pendant 72h)
MARGHERITA Tomate – basilic – mozzarella
MER Saumon – câpres – sauce citronnée – aneth
FLAMMEKEUCHE Canard – crème fraîche – pomme – oignon
RAVIOLI
COURGE Citrouille – parmesan
NORDIQUE Homard – saumon – salicorne
WAGYU Truffe noire – demi-glace – biquinho
PRÉ-DESSERT
ESCALOPE DE FOIE GRAS Fruits nordiques – pain d'épices au miel
LA PLANCHE Fromages – charcuteries – fruits
DESSERTS & CAFÉS
AFFOGATO Espresso – crème glacée – spéculoos
MACARONS
CHEESECAKE
GÂTEAU Fruits des champs – crème pâtissière
CROUSTADE Pommes – crème glacée
GELATO Pistache
CHOCOLAT FONDANT
CHURROS Caramel salé
CRÈME BRÛLÉE
DESSERT PARFAITEMENT SUCRÉ